Żeliwo stopem z triumfem powracającym do nowoczesnych kuchni – dlaczego warto wyposażyć się w garnki i patelnie żeliwne?

Żeliwne naczynia obecne są w niejednej kuchni, jednak często są to naczynia dość wiekowe, a żeliwo zostało w wielu nowoczesnych kuchniach zastąpione stalą nierdzewną i innymi materiałami. Chociaż żeliwo kojarzy się z epoką minioną, tak naprawdę garnki żeliwne oraz patelnie żeliwne to najlepszy wybór do kuchni. Na pewno są najlepsze dla zdrowia, chociaż posiadają kilka małych mankamentów. Dlaczego warto się nimi interesować w dobie materiałów uchodzących za nowocześniejsze i lepsze?

Patelnia żeliwna – trwałość i wysoka jakość potraw

Żeliwo to stop żelazowo-węglowy, który charakteryzuje się zawartością węgla na poziomie wyższym niż 2%. To nadaje jej wysokiej trwałości. W niejednej babcinej kuchni można znaleźć żeliwne patelnie, które mają 100 lat lub nawet więcej, chociaż ich stan na to zupełnie nie wskazuje. 

Wielką zaletą patelni żeliwnej jest jej niezwykle równomierne nagrzewanie się, co w połączeniu z wysoką akumulacją ciepła skutkuje powstaniem wspaniałych i dobrze wysmażonych potraw. Żeliwna patelnie jest idealna do smażenia mięs, a także do duszenia rozmaitych potraw i przygotowywania sosów. 

Chociaż takie patelnie gwarantują bezproblemowe gotowanie, mają pewien mały mankament, który przestaje nim być po wykształceniu odpowiednich nawyków. Są one bowiem niezwykle podatne na szoki termiczne. Nie można ich nagrzewać zbyt szybko – trzeba to robić na niedużym ogniu, co zajmuje trochę czasu, a próby szybkiego nagrzania mogą doprowadzić do jej pęknięcia. 

Szok termiczny dotyczy też chłodzenia patelni – po zakończonym smażeniu musi ona wystygnąć sama. Próby schłodzenia jej wodą czy wrzucenie od razu z kuchenki do zlewu także doprowadzić mogą do pęknięcia żeliwa. Wymagają one też specjalnych zabiegów konserwacyjnych przy użyciu oleju, soli i naprzemiennego ich nagrzewania i studzenia.

Garnki żeliwne – zdrowe potrawy w trwałym naczyniu

W dzisiejszych czasach, kiedy to niezwykle dbamy o sylwetkę, powracają do łask nieco zapomniane garnki żeliwne, które umożliwiają przygotowywanie potraw jedynie z minimalnym użyciem tłuszczu. Podczas gdy garnki i patelnie wykonane z innych materiałów wymagają jego sporej ilości, aby potrawy nie przywierały i nie przypalały się, garnek żeliwny okaże się prawdziwym sprzymierzeńcem w walce o zdrową sylwetkę i układ pokarmowy, umożliwiając znaczne zmniejszenie ilości przyjmowanych codziennie tłuszczów. 

Garnki żeliwne są też najlepsze do przygotowywania tak zwanych potraw jednogarnkowych, które pomagają zaoszczędzić nie tylko cenny czas poświęcany na przygotowywanie potraw, ale także miejsce, którego w kuchni jest często nie za wiele.